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리뷰 1
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도서 특징
1. 한눈에 이해할 수 있는 체계적인 핵심이론 정리!튼튼한 이론공부는 합격의 밑거름입니다. 핵심이론을 한눈에 효과적으로 익힐 수 있도록 구성하였습니다.2. 철저한 출제유형 파악으로 만든 방대한 적중예상문제 수록시험출제 유형은 어떤지를 파악해야 완벽한 대비를 할 수 있습니다. 기출경향에 맞게 다각도로 출제된 적중예상문제와 필수확인문제로 합격에 한 걸음 더 가까워집니다.3. 국가시험 기출문제와 상세한 해설 수록기출문제 풀이는 합격을 위한 공부의 마지막 단계입니다. 2015~2017 식품기사ㆍ산업기사 기출문제와 상세한 해설을 수록하여 완벽한 마무리를 준비합니다.도서 상세 이미지 & 목차
1편 핵심이론제1장 수 분1. 수분의 구조와 역할2. 자유수와 결합수3. 수분활성도4. 등온흡탈습 곡선5. 식품 내 수분과 안정성적중예상문제제2장 탄수화물1. 탄수화물의 구조 및 기능2. 탄수화물의 분류3. 단당류4. 소당류5. 다당류6. 탄수화물의 변화적중예상문제제3장 지 질1. 지 질2. 지방산3. 지질의 분류4. 유지의 이화학적 성질적중예상문제제4장 단백질1. 단백질과 아미노산2. 단백질의 분류3. 단백질의 구조4. 단백질의 성질 및 변성적중예상문제제5장 비타민1. 비타민의 정의 및 분류2. 지용성 비타민3. 수용성 비타민적중예상문제제6장 무기질1. 무기질2. 산성 식품ㆍ알칼리성 식품3. 다량무기질4. 미량무기질적중예상문제제7장 효 소1. 효 소2. 효소반응의 특이성3. 효소의 분류 및 명칭4. 효소에 영향을 미치는 인자들5. 효소 저해제적중예상문제제8장 식품의 색소1. 색소의 분류2. 천연색소3. 식물성 색소4. 동물성 색소적중예상문제제9장 식품의 향미(냄새ㆍ맛)와 갈변현상1. 식물성 식품의 냄새성분2. 동물성 식품의 냄새성분3. 조리시 발생하는 냄새4. 식품의 맛5. 갈 변적중예상문제제10장 식품의 독성성분과 물성1. 내인성 독성물질2. 외인성 독성물질3. 유기성 독성물질4. 식품의 물성적중예상문제2편 기사ㆍ산업기사 기출문제2017년 제1회 식품기사2017년 제2회 식품기사2017년 제3회 식품기사2016년 제1회 식품기사2016년 제2회 식품기사2016년 제3회 식품기사2015년 제1회 식품기사2015년 제2회 식품기사2015년 제3회 식품기사2017년 제1회 식품산업기사2017년 제2회 식품산업기사2017년 제3회 식품산업기사2016년 제1회 식품산업기사2016년 제2회 식품산업기사2016년 제3회 식품산업기사2015년 제1회 식품산업기사2015년 제2회 식품산업기사2015년 제3회 식품산업기사출판사 서평
식품위생직을 준비하는 많은 공시생만을 위한 책!식품위생직 준비는 방대한 시간과 노력이 필요한 만큼, 시간을 효율적으로 관리하는 것이 중요합니다. 이 책은 수험생의 효율적인 학습을 위해 핵심이론을 체계적으로 정리하였으며 , 필수확인문제를 추가해 보다 탄탄한 학습이 가능하도록 구성하였습니다. 출제경향을 철저히 분석한 적중확인문제를 수록하였고, 상세한 해설을 수록하여 완벽한 마무리를 준비할 수 있도록 하였습니다.■ 편저자 약력조해미영남대학교 식품영양학과 졸업고려대학교 생명환경과학대학원 식품공학과 이학석사前) 국립평창청소년수련원 영양사前) 용인시 기흥구 보건소 상담영양사前) 연세대학교 의과대학 연구원現) 서울아산병원 아산생명과학연구소 연구원관련태그
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