2018 한식조리기능사 실기 단기완성 - 시대에듀
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2018 한식조리기능사 실기 단기완성

특수 제본 형태로 좌우를 끝까지 펼쳐보는 실기 최적 대비서! 실기시험 감독위원의 명품 실무강의(강의 DVD 무료제공)! 2018년 시행 추가 및 변경과제 완벽 수록! 스탠드형 레시피노트 제공!

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    저자 배은자, 천덕상, 김아현, 이청옥
    출판사 시대고시기획
    ISBN 9791125442455
    발행일 2018-06-05
    도서정보 신간(초판)1판2쇄
    상세정보 156쪽
    판형 210*260
    판매상태 미판매
    • 리뷰 2

    • 도서 특징

      ※ 2018년 시행 한식 추가 및 변경사항 & 모든 과제 레시피를 100% 완벽 수록하였습니다!
      1. 국가공인 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실무강의 실기 최적 대비서입니다. 
      2. 실제 시험장 형태로 2가지 과제를 동시에 수행하는 동영상 강의 DVD를 수록하였습니다. 
      3. 최근 출제기준을 100% 반영하여 합격지침서로 손색이 없도록 구성하였습니다. 
      4. 2018년도 변경된 지급재료 및 요구사항 내용을 쉽게 구분될 수 있도록 붉은색으로 처리하였습니다. 
      5. 과제 수행 시 합격과 직결되는 합격 포인트를 수록하였습니다. 
      6. 과제당 한 눈에 쏙 들어올 수 있게 두 페이지에 구성하였습니다. 
      7. 완성된 음식사진은 물론 재료와 조리과정까지 생생하게 컬러화보로 담아냈습니다. 
      8. 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 레시피노트를 부록으로 수록하였습니다. 
      9. 좌우를 끝까지 펼쳐보는 특수 제본 형태로 조리 시 편하게 실습할 수 있도록 하였습니다. 

      도서 상세 이미지 & 목차

      detail_img.jpg
























































































































































































































































































































































































































































      한식조리기능사가 되기 위한 길라잡이 
      - 한식조리기능사 실기시험 안내 
      - 한식음식의 기본 
      - 식품의 계량 
      - 조리의 기본 
       
      한식조리기능사 실기시험문제 

      Part 1 
      [밥ㆍ죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽 
      [면ㆍ만두류] 4. 비빔국수 5. 국수장국 6. 칼국수 7. 만둣국 
      [찌개류] 8. 두부젓국찌개 9. 생선찌개 10. 완자탕 
      [찜류] 11. 돼지갈비찜 12. 닭찜 13. 북어찜 14. 달걀찜
       
      Part 2 
      [선류] 15. 오이선 16. 호박선 17. 어선 
      [전류] 18. 육원전 19. 표고전 20. 풋고추전 21. 생선전 
      [구이류] 22. 너비아니구이 23. 제육구이 24. 생선양념구이 25. 북어구이 26. 더덕구이 
      [적류] 27. 섭산적 28. 화양적 29. 지짐누름적 

      Part 3 
      [무침류] 30. 탕평채 31. 겨자채 32. 잡채 33. 칠절판 34. 북어보푸라기 
      [회류] 35. 미나리강회 36. 육회 
      [장아찌류] 37. 무숙장아찌 38. 오이숙장아찌 
      [조림ㆍ볶음류] 39. 홍합초 40. 오징어볶음 41. 두부조림 

      Part 4 
      [생채류] 42. 무생채 43. 도라지생채 44. 더덕생채 
      [김치류] 45. 오이소박이 46. 보쌈김치 
      [후식류] 47. 화전 48. 매작과 49. 배숙 
      [전골류] 50. 소고기전골 51. 두부전골
      [튀김류] 52. 채소튀김
      [썰기류] 53. 재료 썰기

      부록 : 한식조리기능사 레시피노트(스탠드형)

      출판사 서평

      조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실기강의서!
      2018년 시행되는 한식조리기능사 실기 과제의 지급재료와 요구사항, 수험자 유의사항을 100% 반영하였습니다. 특히 좌우를 끝까지 펼쳐보는 특수 제본 형태로 제작해 수험생들의 불편함을 최소화할 수 있도록 하였습니다. 또 실제 시험처럼 2가지 과제를 수행하는 형태로 제작한 동영상 DVD를 수록하여 실기 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였습니다. 국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기감독위원인 저자가 특별히 전하는 합격포인트는 합격에 큰 도움이 될 것입니다. 그리고 손에 들고 다니거나, 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 레시피노트도 함께 넣어 마지막까지 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다. 수험생의 오감을 100% 만족시키는 본서로 자격증 취득에 바로 도전해보세요!

      <편저자 약력>
      ■ 배 은 자
      - 국가공인 조리기능장
      - EBS 조리기능사(필기) 강사
      - 경민대학교 호텔조리학과 교수(학점은행제)
      - 국가기술자격검정 실기시험감독위원
      - 명지대학교 산업대학원 식문화학 석사
      - 조리산업기사 외 다수 자격증 보유
      - 경기도 북부 여성비전센터 강사
      - 파주시 교육문화회관 강사
      - 연천평생학습센터 강사
      - 서울푸드테이블웨어 테이블세팅(장관상)
      - 한국국제요리경연대회 퓨전음식부문 대상(한식세계화팀)
      - 중국 청도 조리직업학교 수료
      - 일본 스지 조리기술전문학교 수료

      저 서
      한식조리기능사 실기
      양식조리기능사 실기
      중식ㆍ일식ㆍ복어조리기능사 실기
      배은자 쌤의 조리기능사 필기 쉽게 따기
      Win-Q 조리기능사 필기+한식 실기 단기완성

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