럭셔리 홈베이킹 여섯 번째 이야기
특별한 당신만을 위한 케이크.
46가지의 특별한 비밀 레시피를 지금 바로 공개합니다.
특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한 럭셔리 홈베이킹. 그 여섯 번째 이야기의 주인공은 ‘케이크’입니다. 케이크는 다른 베이킹과 달리 ‘축하’라는 아주 특별한 의미를 가지고 있는데요. 생일이나 기념일 등 축하를 하는 자리에 빠져서는 안되는 게 바로 케이크죠. 그래서 준비했습니다. 특별한 날을 더욱 더 특별하게 만들어 줄 케이크를 직접 만들어보세요.
『케이크』에는 베이킹과 요리, 두 가지 분야로 블로그와 유튜브에서 활발하게 활동하고 있는 푸드 크리에이터 Umi's 양우미의 특별한 비밀 레시피 46가지가 담겨 있습니다. 우리에게 가장 친숙한 생크림 케이크부터 폭신폭신한 시트가 매력적인 시폰케이크, 치즈의 깊고 진한 풍미가 가득한 치즈케이크, 입안에서 사르르 녹아 없어지는 무스케이크, 간단하게 만들어 즐기는 컵케이크&보틀케이크까지 케이크의 모든 것을 아낌없이 담았습니다. 또한 큼직큼직한 과정 사진과 상세한 레시피로 초보 홈베이커도 실패 없는 베이킹을 할 수 있도록 도와드립니다.
『특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한 : 케이크』가 여러분들의 평범한 하루를 특별하게 만들어드릴 것입니다.
PROLOGUE
케이크를 만드는 기본 도구
케이크를 만드는 기본 재료
케이크를 만드는 기본 스킬
BASIC 1. 제과 기본법
- 유산지 작업, 케이크 아이싱, 짤주머니 사용법
BASIC 2. 크림 만들기
- 가나슈, 샹티크림, 파티시에크림(커스터드크림), 디플로마트크림, 무슬린크림, 앙글레즈크림, 바바로와크림, 파타봄브
BASIC 3. 시트 만들기
- 제누와즈, 시폰케이크, 비스퀴 조콩드, 비스퀴 아라퀴이예르
BASIC 4. 알아두면 유용한 충전물
- 시럽, 보늬밤(밤조림), 블루베리퓨레
PART 1. 케이크 CAKE
당근 케이크
고구마 케이크
바나나 쇼콜라 케이크
가토 오 쇼콜라
딸기 쇼트케이크
포레누아
레밍턴 케이크
크레이프 케이크
가토 바스크
프리지에
브라우니
레몬 케이크
라즈베리 케이크
위크엔드
빅토리아 케이크
오페라 케이크
마롱 케이크
라바 케이크
헤이즐넛 크런치 케이크
PART 2. 시폰케이크 CHIFFON CAKE
녹차 시폰케이크
콩가루 시폰케이크
크랜베리 요거트 시폰케이크
흑임자 시폰케이크
얼그레이 시폰케이크
모카 호두 시폰케이크
마롱 시폰케이크
PART 3. 치즈케이크 CHEESE CAKE
뉴욕 치즈케이크
단호박 수플레 치즈케이크
레어 치즈케이크
티라미수
블루베리 치즈케이크
라즈베리 치즈케이크
화이트초코 치즈케이크
PART 4. 무스케이크 MOUSSE CAKE
얼그레이 쇼콜라 무스케이크
망고 샤를로트
초코 무스케이크
녹차 무스케이크
블루베리 무스케이크
라즈베리 무스케이크
유자 무스케이크
PART 5. 컵케이크 & 보틀케이크 CUP CAKE & BOTTLE CAKE
쌀 시몬 컵케이크
티라미수 컵케이크
모카 컵케이크
초코 컵케이크
바나나 푸딩 보틀케이크
블랙포레스트 보틀케이크
다양한 케이크의 레시피가 한 곳에 모였다.
홈베이커들이 꿈꾸는 시크릿 베이킹 북, SEASON Ⅵ
어디에서도 볼 수 없었던 총 46가지의 다양한 케이크 레시피
항상 홈베이커들에게 새롭고 특별한 레시피를 공개하고 있는 럭셔리 홈베이킹 시리즈에서 이번에는 ‘케이크’를 소개합니다. 그동안 ‘케이크’라고 하면 파운드케이크나 컵케이크와 같이 간단하고 단순한 레시피를 소개하거나, 플라워 케이크와 같이 케이크 본연의 레시피보다는 버터플라워나 앙금플라워 등 데커레이션에 많은 비중을 두고 있는 레시피북이 주를 이루고 있었는데요. ‘진짜’ 케이크를 만들고 싶었던 분들을 위해 다양한 케이크 레시피를 공개합니다.
『케이크』는 5개의 파트에 총 46가지의 케이크 레시피를 담았습니다. [PART 1. 케이크]에는 케이크의 기본이라고 할 수 있는 딸기 쇼트케이크와 꾸덕한 초콜릿이 매력적인 브라우니 등 기본 케이크 레시피 19가지가 수록되어 있습니다. [PART 2. 시폰케이크]에는 쌉싸름한 맛의 녹차 시폰케이크와 고소한 맛이 특징인 콩가루 시폰케이크를 비롯한 7가지의 레시피가, [PART 3. 치즈케이크]에서는 진한 치즈의 풍미가 가득한 뉴욕 치즈케이크와 부드러운 달콤함의 티라미수 등 7가지의 레시피가 담겨있습니다. [PART 4. 무스케이크]에는 입에서 사르르 녹는 블루베리 무스케이크와 입 안 가득 상큼함이 퍼지는 유자 무스케이크 등 7가지의 레시피가 수록되어 있고, 마지막으로 [PART 5. 컵케이크&보틀케이크]에는 간단하게 만들어서 간식으로 먹기 좋은 쌀 시몬 컵케이크와 보틀케이크의 끝판왕 바나나 푸딩 보틀케이크와 같은 6가지의 레시피가 담겨있습니다.
케이크의 기본부터 확실하게 알려드립니다.
베이킹을 할 때 가장 중요한 것은 기본이 탄탄해야 한다는 것입니다. 이것은 케이크를 만들 때도 마찬가지인데요. 때문에 케이크를 만드는 데에 있어 가장 기본적인 것부터 천천히 알려드립니다.
가장 먼저 베이킹의 기본이라고 할 수 있는 도구와 재료를 소개합니다. 대부분 사람들이 이 부분을 무시하고 넘어가는 경향이 있는데 어디에 어떤 도구를 사용하는 것이 좋고, 어떤 재료가 어떤 효과를 나타내는지를 충분히 이해하고 베이킹한다면 실패할 확률이 줄어듭니다. 만약 실패를 하더라도 어떤 것이 문제였는지 쉽게 확인할 수 있어서 같은 실수를 반복하는 일이 없습니다. 그 다음으로는 케이크를 만드는 기본 스킬을 소개합니다. 간단하게는 케이크 틀에 유산지를 까는 방법부터 사람들이 가장 어려워하는 케이크 아이싱 방법과 데커레이션을 위한 짤주머니 사용법을 알려주고 본격적으로 크림과 케이크 시트, 간단한 충전물 만드는 방법을 소개합니다. 이 부분을 잘 알아두면 한 가지 시트에 다양한 크림을 응용한다거나 여러 충전물을 섞어 색다른 케이크를 만들 수 있습니다.
이처럼 케이크에 대한 기본기를 확실하게 잡아준 뒤 본격적으로 레시피를 소개하고 있기 때문에 실패할 확률도 확실히 줄어들고 숙련된 베테랑 홈베이커들은 잊고 있었던 베이킹의 기본을, 초보 홈베이커들은 내손으로 직접 케이크를 굽는 경험을 할 수 있습니다. 『특별한 레시피를 원하는 홈베이커들을 위한 : 케이크』와 함께 평범했던 오늘을 특별하게 만들어 보는 것은 어떨까요?
■저자 소개
행복한 홈베이커
umi’s 양우미
여행길에 오르면 유명한 제과점에 들러 빵을 맛보고, 그 빵이 만들어지는 과정을 상상하는 재미에 푹 빠진 빵순이.
인터넷과 책을 뒤져가며 세계의 다양한 베이킹에 도전해보고 싶은 열정 가득한 홈베이커.
취미삼아 블로그를 운영하다가 우연한 기회에 동영상을 유튜브에 업로드하면서 이제는 요리 15만, 베이킹 12만 구독자를 가진 푸드 크리에이터.
벗 우(友) 아름다울 미(美)
그 이름답게 홈베이커들에게 선한 영향력을 끼치는 도우미로서 앞으로도 계속 베이킹을 해나가고 싶은 게 그녀의 바람이다.
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PROLOGUE케이크를 만드는 기본 도구케이크를 만드는 기본 재료케이크를 만드는 기본 스킬BASIC 1. 제과 기본법- 유산지 작업, 케이크 아이싱, 짤주머니 사용법BASIC 2. 크림 만들기- 가나슈, 샹티크림, 파티시에크림(커스터드크림), 디플로마트크림, 무슬린크림, 앙글레즈크림, 바바로와크림, 파타봄브BASIC 3. 시트 만들기- 제누와즈, 시폰케이크, 비스퀴 조콩드, 비스퀴 아라퀴이예르BASIC 4. 알아두면 유용한 충전물- 시럽, 보늬밤(밤조림), 블루베리퓨레PART 1. 케이크 CAKE당근 케이크고구마 케이크바나나 쇼콜라 케이크가토 오 쇼콜라딸기 쇼트케이크포레누아레밍턴 케이크크레이프 케이크가토 바스크프리지에브라우니레몬 케이크라즈베리 케이크위크엔드빅토리아 케이크오페라 케이크마롱 케이크라바 케이크헤이즐넛 크런치 케이크PART 2. 시폰케이크 CHIFFON CAKE녹차 시폰케이크콩가루 시폰케이크크랜베리 요거트 시폰케이크흑임자 시폰케이크얼그레이 시폰케이크모카 호두 시폰케이크마롱 시폰케이크PART 3. 치즈케이크 CHEESE CAKE뉴욕 치즈케이크단호박 수플레 치즈케이크레어 치즈케이크티라미수블루베리 치즈케이크라즈베리 치즈케이크화이트초코 치즈케이크PART 4. 무스케이크 MOUSSE CAKE얼그레이 쇼콜라 무스케이크망고 샤를로트초코 무스케이크녹차 무스케이크블루베리 무스케이크라즈베리 무스케이크유자 무스케이크PART 5. 컵케이크 & 보틀케이크 CUP CAKE & BOTTLE CAKE쌀 시몬 컵케이크티라미수 컵케이크모카 컵케이크초코 컵케이크바나나 푸딩 보틀케이크블랙포레스트 보틀케이크
