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리뷰 9
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도서 특징
1. 최신 개정법 및 완벽한 출제경향 분석으로 시험에 나오는 문제만 엄선하였습니다.2. 펼침면을 기준으로 이론과 문제를 한 번에 볼 수 있도록 구성하였습니다.3. 30분을 기준으로 체계적인 학습 스케줄을 계획할 수 있습니다.4. 불안한 마음을 잡기 위하여 <더 풀어보는 문제>로 경쟁력을 높였습니다.5. 2013~2018년 최근 상시시험 기출복원문제와 친절한 해설로 유형파악이 되도록 하였습니다.도서 상세 이미지 & 목차
PART 1. 30분 완성CHARTER 1 식품위생학식품의 변질미생물부패에 영향을 주는 요소식품의 보존법식품과 감염병식중독식품첨가물식품위생식품위생 법규CHARTER 2 영양학탄수화물지방질단백질무기질, 비타민, 물영양과 관리CHARTER 3 재료과학기초과학제과제빵 재료일반감미제유지제품우유와 유제품달걀제품이스트물초콜릿과실류 및 주류기타(향료, 향신료, 안정제 등)품질관리용 기구 및 기계CHARTER 4 제과이론제과의 분류제과의 주요 재료와 기능기기와 기구제과법제과제조의 기본공정제품별 제과법CHARTER 5 제빵이론빵의 정의와 분류제빵의 주요 재료와 기능빵 만드는 법제빵제조의 기본공정제품별 제빵법제품 평가어린 반죽과 지친 반죽재료에 따른 제품의 결과식빵류의 결함과 원인과자빵류의 결함과 원인제빵의 생산 관리에 대한 원가기계관리 및 사용법PART 2. 더 풀어보는 문제PART 3. 기출문제2013년 상시 복원 문제 1회2013년 상시 복원 문제 2회2013년 상시 복원 문제 3회2013년 상시 복원 문제 4회2014년 상시 복원 문제 1회2014년 상시 복원 문제 2회2015년 상시 복원 문제 1회2016년 상시 복원 문제 1회2017년 상시 복원 문제 1회2017년 상시 복원 문제 2회2018년 상시 복원 문제 1회2018년 상시 복원 문제 2회출판사 서평
2주 안에 합격하기 위한 체계적인 학습 맞춤 상시교재!본서는 식품위생학, 영양학, 재료과학, 제과이론, 제빵이론의 과목을 한국산업인력공단 최근 출제기준에 맞게 구성하였습니다. 특히 시험에 꼭 나오는 핵심이론만 뽑아 설명하였고 펼침면으로 이론 및 시험에 자주 나오는 빈출문제를 동시에 학습 및 바로 풀어볼 수 있도록 구성하여 경쟁력을 높였습니다. 또한 “더 풀어보는 문제”로 꼼꼼한 마무리가 가능하며 최근 상시복원문제를 통해 출제경향을 파악할 수 있도록 하였습니다.관련태그
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