도서 특징
※ 2018년 시행 중식ㆍ일식ㆍ복어 변경사항 & 모든 과제 레시피를 100% 완벽 수록하였습니다!
1. 국가공인 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실무강의 실기 최적 대비서입니다.
2. 실제 시험장 형태로 2가지 과제를 동시에 수행하는 동영상 강의 DVD를 수록하였습니다.
3. 최근 출제기준을 100% 반영하여 합격지침서로 손색이 없도록 구성하였습니다.
4. 2018년도 변경된 지급재료 및 요구사항 내용을 쉽게 구분될 수 있도록 붉은색으로 처리하였습니다.
5. 과제 수행 시 합격과 직결되는 합격 포인트를 수록하였습니다.
6. 과제당 한 눈에 쏙 들어올 수 있게 4페이지에 구성하였습니다.
7. 완성된 음식사진은 물론 재료와 조리과정까지 생생하게 컬러화보로 담아냈습니다.
8. 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 레시피노트를 부록으로 수록하였습니다.
9. 좌우를 끝까지 펼쳐보는 특수 제본 형태로 조리 시 편하게 실습할 수 있도록 하였습니다.
도서 상세 이미지 & 목차
[중 식]
오징어냉채
새우케찹볶음
탕수육
난자완스
깐풍기
양장피잡채
고추잡채
채소볶음
달걀탕
짜춘권
마파두부
홍쇼두부
물만두
빠스옥수수
해파리냉채
라조기
빠스고구마
부추잡채
경장육사
유니짜장면
울면
새우완자탕
탕수생선살
새우볶음밥
증교자
[일 식]
갑오징어 명란무침
김초밥
꼬치냄비
달걀찜
대합술찜
도미냄비
도미머리 맑은국
도미조림
모둠냄비
모둠튀김
문어초회
삼치 소금구이
생선 모둠회
생선초밥
소고기 간장구이
소고기 덮밥
소고기 양념튀김
도미술찜
전골냄비
대합 맑은국
참치김초밥
해삼초회
된장국
튀김두부
달걀말이
우동볶음(야끼우동)
메밀국수(자루소바)
전복버터구이
[복 어]
복어맑은탕과 복어회
부록 : 중식ㆍ일식ㆍ복어 조리기능사 레시피노트(스탠드형)
출판사 서평
조리기능사 분야의 1인자 조리기능장 배은자 쌤의 명품 실기강의서!
2018년 시행되는 중식ㆍ일식ㆍ복어 조리기능사 실기 과제의 지급재료와 요구사항, 수험자 유의사항을 100% 반영하였습니다. 특히 좌우를 끝까지 펼쳐보는 특수 제본 형태로 제작해 수험생들의 불편함을 최소화할 수 있도록 하였습니다. 또 실제 시험처럼 2가지 과제를 수행하는 형태로 제작한 동영상 DVD를 수록하여 실기 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였습니다. 국가공인 조리기능장이자 조리기능사 실기감독위원인 저자가 특별히 전하는 합격포인트는 합격에 큰 도움이 될 것입니다. 그리고 손에 들고 다니거나, 조리대에 세워 자유롭게 활용할 수 있는 스탠드형 레시피노트도 함께 넣어 마지막까지 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다. 수험생의 오감을 100% 만족시키는 본서로 자격증 취득에 바로 도전해보세요!
<편저자 약력>
■ 배 은 자
- 국가공인 조리기능장
- EBS 조리기능사(필기) 강사
- 경민대학교 호텔조리학과 교수(학점은행제)
- 국가기술자격검정 실기시험감독위원
- 명지대학교 산업대학원 식문화학 석사
- 조리산업기사 외 다수 자격증 보유
- 경기도 북부 여성비전센터 강사
- 파주시 교육문화회관 강사
- 연천평생학습센터 강사
- 서울푸드테이블웨어 테이블세팅(장관상)
- 한국국제요리경연대회 퓨전음식부문 대상(한식세계화팀)
- 중국 청도 조리직업학교 수료
- 일본 스지 조리기술전문학교 수료
저 서
한식조리기능사 실기
양식조리기능사 실기
중식ㆍ일식ㆍ복어조리기능사 실기
배은자 쌤의 조리기능사 필기 쉽게 따기
Win-Q 조리기능사 필기+한식 실기 단기완성
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